\"Мир Любящих Мам - сибирский форум для родителей\"

Девочки, купила огромную форель, хочу ее посолить к Новому году.
Потом сделать рулетики с соленой рыбой и сливочным маслом
Научите меня, как солить в домашних условиях
и какую часть лучше солить, скорее от хвоста?

ой, и меня научите. тоже не умею

_________________
взрослый сын и крошка-дочь

солю рыбу регулярно. форель, и любую охлажденную, не замороженную рыбу, мы с мужем солим проще некуда - разрезав на пластинки посыпаем солью и едим

что касается засолки целиком, с головой, так часто делаю горбушу. полиэтиленовая пленка. положить рыбу. сверху посыпать солью, специями по вкусу (я пользую лаврушку, перец всякий горошком, чуток гвоздики) потом посыпанную часть прикрываю полиэтиленом и переворачиваю рыбу. так же солю с другой стороны. плюс соль и специи вовнутрь. на глаз прям чуть больше соли на балык, чуть меньше на более тонкое брюшко. потом рыба вся заворачивается в пленку. потом чтоб наверняка - еще в большой пакет (чтоб кровь не протекла)и в холодильник на двое суток. достать, смыть под холодной водой специи, слопать.
У нас даж детка такое уже пробовала.

birdy
а в холодильник обязательно?
а если не пленку, а в емкость (для холодца, например) положить?

конешна. мы ж хотим в итоге получить свежую рыбку
а шо есть такая емкость куда рыбка влезет ЦЕЛИКОМ????? вообще пленка желательна. воздух не проходит почти, и солится лучше что ли. я иногда просто большой пакет полиэтиленовый беру, разрезаю чтоб был просто кусок полиэтилена, и заворачиваю в него

birdy
спасибочки за рецепт
а вот еще вопросы - гнет нужен?
а вот там, где спина - может надрезать повдоль и соли туда насыпать? там же толсто - вдруг непросолится?


целиком, конечно не влезет
я подумала, что если голову, хвост отрежу, да разрежу пополам, может и влезет.
birdy, а сок, который выделится, надо сливать?

ни разу не использовала, зачем? она ж не в жидком рассоле
ни разу не делала. просто больше соли и все я прям целиком всегда солю с хвостом и с головой.....
у меня не выделялся..... не было таких вопросов...

Можно купить приправу от приправыча для засолки красной рыбы там на обороте помоему есть рецепт)

мне она не очень понра, она острая какая то сильно....

Одна из моих несостоявшихся свекровей классно солит форель. Я спрошу сегодня

ууух, сколько советов!

_________________
взрослый сын и крошка-дочь

Разделываем рыбу на филе, отделяем голову, плавники, позвоночник. реберные кости. Оба получившихся куска солим крупной солью, приправами и сахаром. Кладем на ночь в миске в холодильник. Утром достаем, надрезаем, пробуем на соль, если надо досаливаем, подсушиваем салфетками. Потом заворачиваем в полотенце и в холодильник еще на 12 часов. Потом едим))

birdy
а огромную нерку тож так можно посолить?